Quinoa Salad

【キヌアの栄養と効果】

１）良質なタンパク質（白米の2倍以上）

２）ビタミンB群、D、E、カルシウム

マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富で

貧血や冷え性の予防になる

３）植物性ホルモン（フィトエストロゲン）は

大豆のイソフラボンと同様

女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きをするので

美肌、アンチエイジング

更年期障害の緩和、骨そしょう症の予防

PMS、生理痛、生理不順を改善する

４）カリウムが豊富＝水分排泄を促し、むくみを予防

５）豊富な食物繊維が便秘を予防

６）血糖値を緩やかに上昇させ、長時間安定させるので

糖尿病の予防・治療になる

７）ビタミンB群とアミノ酸が代謝をサポート

脂肪燃焼力を高めるから太りにくい

８）アレルギーが起こらない（グルテンフリー）

栄養満点なスーパーフードのキヌアサラダ

（レシピは続きを読むをクリック ♪）

① キヌア（１カップ）を網目の細かいザルに入れ

よく洗って、水を切る。

（１カップのキヌアを調理すると3カップに増えます）

② 鍋に2カップの水とコンソメ（固形は砕く）、キヌアを入れ

沸騰したら弱火にし、蓋をして15~20分煮る。

（水の量はキヌアの2倍、コンソメの代わりにだし汁でもOK）

③ 炊きあがったキヌアをほぐし

豆や野菜など、好みの食材を入れて混ぜ

塩・胡椒・レモン汁など、好みで味をつける。

写真は、赤ピーマン、きゅうり、チックピー（缶詰）

を入れて混ぜたサラダですが

トマトやズッキー二もGOODでした。

ナッツやドライフルーツを入れても良いし

チキン、チーズ、アボガド…

家にある食材を使って色々工夫すれば

バラエティー豊富で飽きずに食べられます (≧▽≦)